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Thé rouge (Rooibos)

Le Rooibos n'est pas issu du théier. C’est un arbuste poussant exclusivement en Afrique du Sud dans les montagnes de Cederberg, situées au nord de la ville du Cap. Les populations indigènes de ces montagnes cueillaient déjà les parties aériennes du rooibos sauvage il y a plus de 300 ans et les faisaient fermenter. Cette infusion à la couleur rougeâtre (d'où le surnom de thé rouge) et à la saveur douce, sucrée et fruitée, est toujours considérée comme la boisson nationale de l’Afrique du Sud.

Boisson sans caféine, le rooibos peut être consommé par tous à tout moment de la journée. Il est riche en antioxydants et en oligo-éléments, et a des propriétés relaxantes. Il est également pauvre en tannins (qui donnent au thé une certaine amertume). Le rooibos « vert » a une action antioxydante encore plus efficace car il n’a pas subi le processus de fermentation. Son goût est toutefois moins sucré et fruité que celui du rooibos traditionnel.

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