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Réponses à toutes vos questions sur la cuisine aux huiles essentielles

• Quelle est la différence entre les huiles essentielles culinaires Délice & Sens et les huiles essentielles que l’on utilise en aromathérapie ?

Les huiles essentielles culinaires Délice & Sens sont les seules au monde à avoir une norme alimentaire (la norme Iso 22 000). Elles ont été sélectionnées pour leur saveur et non pour leur effet thérapeutique. C’est par choix purement gustatif et olfactif que nous choisissons nos huiles essentielles.

• L’huile essentielle est-elle une huile végétale ?

L’huile essentielle n’est en aucun cas une matière grasse. C’est une distillation à la vapeur d’eau de plantes aromatiques. Le mot « huile » vient du fait qu’elle n’ait pas la même densité que l’eau et qu’elle a souvent tendance à surnager. Elle est d’ailleurs soluble dans l’alcool et le sucre, ce qui ne serait pas le cas s’il s’agissait d’une huile végétale.

• Peut-on utiliser les huiles essentielles pour aromatiser n’importe quel plat ?

Dans la mesure où les mélanges de saveurs sont appropriés, bien entendu. Il est évident que si vous ajoutez quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires dans une préparation dont les ingrédients principaux sont la moutarde et la fraise, ce ne sera certainement pas une réussite gustative. Il ne s’agit pas non plus d’un produit miracle !

• Quels sont les utilisations culinaires conseillées lorsque j’utilise les huiles essentielles Délice & Sens pour la première fois ?

Il ne faut surtout pas changer votre façon de cuisiner ! Ce n’est pas à vous de vous adapter aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens, c’est à elles de s’adapter à votre cuisine !
Préparez dans un premier temps des plats très simples (mayonnaise, gaspacho, compote, chantilly,….), et ajoutez -y quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires, le résultat est garanti. Vous pourrez par la suite, une fois que vous aurez apprivoisé toutes ces saveurs, laisser libre cours à votre créativité culinaire.

• Pourquoi utiliser les huiles essentielles culinaires plutôt que des plantes aromatiques fraiches ?

Imaginez des herbes aromatiques, des épices, des fleurs et des agrumes non pas solides ou en poudre, mais liquides !
Une aromatisation naturelle, originale et immédiate, voilà ce que vous permet l’utilisation des huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Plus besoin de marinade, de décoction, les huiles essentielles se répartissent dans votre préparation de manière instantanée et homogène. Les huiles essentielles Délice & Sens vous permettront de réaliser une cuisine simple, ludique et créative.

• On dit que les huiles essentielles sont très puissantes, l’aromatisation de nos plats ne risque-t-elle pas d’être trop forte ?

C’est tout l’intérêt de la gamme d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. La dilution de nos huiles essentielles dans du sirop de canne bio pour la gamme sucrée et dans de l’huile de tournesol bio permet désormais une aromatisation maitrisée et graduelle. En effet, quelle que soit la composition utilisée, c’est 2 gouttes par personne !
Plus besoin de diviser les gouttes en 6 pour aromatiser son yaourt ou son bol de soupe, 2 gouttes d’une des compositions culinaire Délice & Sens, et le tour est joué ! C’est désormais une aromatisation individuelle que nous vous proposons avec l’utilisation de la gamme Délice & Sens.

• Comment se conservent les huiles essentielles culinaires Délice & Sens ?

Dans un placard, à l’abri de la lumière, avec le sel et le poivre. Ne jamais les mettre au réfrigérateur, car les compositions vont s’épaissir et plus aucune goutte ne sortira de la pipette. Si vous les avez malencontreusement exposées au froid pendant quelques temps, rien de grave, laissez-les réchauffer à température ambiante.

• Combien de gouttes contiennent les flacons ?

Il y a plus de 300 gouttes dans un flacon. Vous pouvez donc réalisez des aromatisations pour plus de 100 convives.

• Quelle est la DLC (date limite de consommation) des compositions délice & sens ?

Il s’agit d’une Date Limite d’Utilisation Optimale, cela veut dire déjà que l’on peut s’en servir bien après cette date. Ce qui n’arrivera certainement pas puisqu’elle est de 2 ans pour la gamme sucrée et de 3 ans pour la gamme salée.

• La pipette est bouchée, que dois-je faire ?

Cette situation ne concerne que les compositions sucrées. Comme les huiles essentielles sont diluées dans du sirop de canne, ce dernier peut dans certains cas légèrement cristalliser et boucher la pipette. Passez la pipette sous l’eau chaude pendant quelques minutes ou faites la tremper dans le pire des cas ½ heure dans un bol d’eau chaude.

• La petite poire de la pipette est dure, est-ce normal ?

Il ne faut jamais laisser les bouteilles en position horizontale. Sinon, il se peut qu’au bout d’un certain temps, le sirop se cristallise dans l’ensemble de la pipette et dans la petite poire. Dans ce cas, démonter la pipette en séparant le tube en verre de la pipette en caoutchouc. Vous y arriverez très facilement. Débarrassez-vous du sucre et remontez la pipette.

• Faut-il utiliser les compositions salées et sucrées de la même manière ?

Les huiles essentielles n’étant pas diluées dans les même liquides qu’il s’agisse de la gamme salée ou de la gamme sucrée, les précautions d’emploi sont légèrement différentes. Pour les compositions sucrées, il convient de secouer la bouteille avant chaque utilisation, sinon le mélange n’est pas totalement homogène. Veuillez à bien vider la pipette également après chaque utilisation afin d’éviter la formation de cristaux de sucre qui pourrait éventuellement boucher la pipette. Mis à part ces quelques précautions, l’utilisation est la même qu’il s’agisse des compositions salées ou sucrées.

• Les huiles essentielles supportent elle la cuisson ?

Les huiles essentielles, comme les plantes aromatiques dont elles sont issues, perdent de leur puissance aromatique à la cuisson. Il convient lorsque c’est possible, d’ajouter les gouttes d’huiles essentielles à votre plat au dernier moment, juste avant de servir. Dans le cas où ce n’est pas possible (gâteau, tartes…), il suffit d’augmenter légèrement le nombre de gouttes. Il conviendra d’utiliser alors entre 3 et 4 gouttes par personne.
Le nombre de gouttes dépendra bien entendu du temps de cuisson et de la température. Plus la température du four est élevée et/ou plus le temps de cuisson est long, plus le nombre de gouttes nécessaire sera élevé.
Important : l’huile essentielle d’amande amère étant très volatile, il convient d’éviter l’utilisation du mélange passion dans les préparations qui nécessitent une cuisson longue (gâteau, tartes,…)

• Peut-on parfumer du thé avec les huiles essentielles ?

Seules les compositions sucrées peuvent servir à parfumer le thé. Les compositions salées étant diluées dans l’huile de tournesol, elles flotteraient à la surface du thé.

• Peut-on utiliser les compositions salées pour la pâtisserie et les compositions sucrées pour la préparation de plats salés ?

Nous avons choisi de diluer les huiles essentielles dans du sirop de canne pour les compositions sucrées pour pouvoir aromatiser les liquides, boissons chaudes et autres cocktails. Si nous n’avions utilisé que de l’huile de tournesol comme diluant, cela aurait été impossible, car l’huile végétale ne se mélange pas aux liquides aqueux.
Vous pouvez sans aucun soucis aromatiser vos pâtisseries avec les compositions salées. Vos plats salés pourront quant à eux être aromatisés avec n’importe quelle composition sucrée.

• Peut-on utiliser plusieurs compositions pour une même recette ?

Il n’y a aucune contre-indication, sauf bien entendu celle du gout. J’entends par la que le mélange de trop de saveurs n’est parfois pas une réussite gustative.

• Les compositions sucrées ont l’air moins homogènes que les compositions salées, est-ce normal ?

Les huiles essentielles sont moins solubles dans le sirop de canne que dans l’huile végétale. Elles ont alors tendance à remonter légèrement à la surface. Il vous suffit alors de secouer le flacon avant chaque utilisation puis de pomper plusieurs fois le sirop avec la pipette.

• Les compositions n’ont pas la même puissance aromatique selon la préparation culinaire, est-ce normal ?

C’est tout à fait normal, les aromes d’une manière général ne réagisse pas de la même façon selon les ingrédients auxquels ils sont mélangés. Voilà en quelques mots ce qu’il faut retenir :
La matière grasse lorsqu’elle est froide à tendance à emprisonner les saveurs. Celles-ci mettent donc plus de temps à être perçues par les papilles gustatives. 
Plus votre préparation contient de matière grasse et plus elle ci est froide, plus il faudra augmenter le nombre de gouttes d’huiles essentielles pour que les saveurs soient perçues immédiatement. 
Je vous conseille par exemple lorsque vous faites une chantilly de remplacer ¼ de la crème liquide par du fromage blanc par exemple.

• Les huiles essentielles Délice & Sens ont elle un effet thérapeutique ?

Nos huiles essentielles ont été créées à des fins aromatiques et non thérapeutiques. Puisqu’elles sont extraites de plantes issues de l’agriculture biologique, on peut dire qu’elles sont bonnes pour la santé. En ce qui concerne leur effet thérapeutique, elles sont relativement les mêmes que si vous aromatisiez vos plats avec les plantes dont elles sont issues.
Si vous mettez 2 gouttes du mélange « fresh » dans une tasse de thé, c’est comme si vous le parfumiez avec un brin de chaque menthe qui compose le mélange, soit 3 brins de menthe. On peut donc considérer que les effets sont bénéfiques plutôt que thérapeutiques.
Pour information, il convient d’ingérer environ 6 gouttes d’huile essentielle d’anis "pure"quotidiennement pour soigner un problème de digestion. Si vous aromatisez un plat avec notre mélange anisé, c’est environ 1/5éme de goutte que vous ingérerez. On ne peut pas vraiment die que l'effet soit thérapeutique.

• Les huiles essentielles culinaires peuvent elle provoquer des réactions allergiques ?

Si vous êtes allergique à la cannelle, ne consommez pas d’huile essentielle de cannelle !
Si vous avez des allergies connues à certaines plantes aromatiques, il ne faut bien entendu pas consommer d’huiles essentielles extraites de ces plantes aromatiques.
Les informations allergiques sont mentionnées sur chaque emballage.

• Les huiles essentielles Délice & Sens peuvent-elles être utilisées par les femmes enceintes ?

Comme nous l’avons dit précédemment, les huiles essentielles culinaires Délice & sens ne sont pas thérapeutiques. 
Leur dilution permet aux femmes enceintes de les ingérer aux doses recommandées sans contre-indication.

• Les huiles essentielles peuvent-elles être nocives pour la santé ?

Il s’agit nous le rappelons d’huiles essentielles 100 % pures et naturelles issues de plantes aromatiques diluées dans de l’huile de tournesol bio ou du sirop de canne bio. Il ne s’agit en aucun cas d’huiles essentielles pures ! Le laboratoire chargé de la fabrication de la gamme d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens assure une qualité irréprochable à ses produits dans le strict respect des bonnes pratiques de fabrication. 
Les huiles essentielles culinaires Délice & Sens ne sont en aucun cas nocives pour la santé.